Valores nutricionales del pulpo a la gallega
| Por ración (200 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 250 kcal | 125 kcal |
| Proteínas | 24 g | 12 g |
| Hidratos de carbono | 14 g | 7 g |
| Grasas | 11 g | 5,5 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Una ración de 200 g con el pulpo, su cama de cachelos y el aceite con pimentón por encima: la ración individual de restaurante, en el plato de madera. La ración para compartir suele llevar de 300 a 400 g de pulpo. Sin patata, el pulpo es casi todo proteína.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de pulpo a la gallega, unas 39 vienen de la grasa, 22 de los hidratos y 38 de la proteína.
El pulpo cocido tiene pocas calorías para la proteína que lleva. Lo que suma es lo que se le pone encima, el aceite de oliva, y lo que va debajo, el cachelo: un chorro generoso de aceite puede acercarse a la mitad de las calorías del plato. El pimentón y la sal gorda no cuentan.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Pulpo a la gallega | 200 g | 250 | 125 | 24 g |
| Sepia a la plancha | 180 g | 170 | 94 | 30 g |
| Gambas a la plancha | 150 g | 130 | 87 | 27 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlo más ligero
Aceite medido en vez de regado. Más pulpo y menos cachelo si se busca proteína; al revés si se busca llenar. Es de las raciones de bar que mejor salen en la cuenta por lo que sacia.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una ración de pulpo a la gallega?
250 kcal la ración individual de 200 g con cachelos y aceite, 125 por cada 100 g. La ración para compartir, pesada entera, se calcula igual: gramos por 125 entre 100.
¿El pulpo tiene mucha proteína?
24 g en la ración, con poca grasa propia: es de los platos de bar con mejor proporción de proteína por caloría, mientras el aceite no se lleve el plato.
¿Engorda el pulpo a la gallega?
Difícil: 250 kcal una ración que sacia como un segundo plato. Lo que engorda en una mesa gallega es lo que rodea al pulpo, el pan, la empanada y el vino, no el pulpo.