Valores nutricionales de la empanada gallega
| Por ración (150 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 400 kcal | 267 kcal |
| Proteínas | 12 g | 8 g |
| Hidratos de carbono | 42 g | 28 g |
| Grasas | 20 g | 13,3 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Una porción de 150 g, el cuadrado o la cuña que se corta de una empanada de bandeja: la ración de Fotocal. De tapa, un trozo de 80 g; de cena, dos trozos. La masa pesa tanto como el relleno y es, con el aceite del sofrito, lo que más calorías pone, así que una empanada con mucho relleno sale mejor en la cuenta que una de masa gruesa.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de empanada gallega, unas 45 vienen de la grasa, 42 de los hidratos y 12 de la proteína.
La masa, hecha con harina y aceite, y el sofrito de cebolla y pimiento en aceite que lleva el relleno. El atún, el bonito o la carne ponen la proteína. Una empanada de zamburiñas o de bacalao con pasas no cambia mucho la cuenta: lo que pesa es la masa y el aceite del sofrito, no lo que va dentro.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Empanada gallega | 150 g | 400 | 267 | 12 g |
| Empanadilla de atún | 60 g | 180 | 300 | 6 g |
| Quiche de verduras | 150 g | 330 | 220 | 10 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerla más ligera
Masa más fina y relleno más generoso, y el sofrito bien escurrido antes de montar. Comerla como plato, con ensalada, en vez de como picoteo entre otras cosas: es de esos alimentos que desaparecen de la bandeja sin que nadie lleve la cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un trozo de empanada?
400 kcal una porción de 150 g; un trozo de tapa de 80 g, unas 214; por 100 g, 267. Pesar el trozo es la única forma de afinar: las porciones de bandeja varían el doble entre un corte y otro.
¿Empanada de atún o de carne, cuál tiene menos calorías?
Parecidas: la cifra la hacen la masa y el aceite del sofrito, que son iguales en las dos. La de atún en aceite puede sumar algo más de grasa; la de carne, algo más de proteína. No merece la pena elegir por eso.
¿Engorda la empanada?
Una porción son 400 kcal, un segundo plato en toda regla. Dos trozos picoteados de pie en una fiesta son 800, una comida entera sin haberse sentado. Ese es el único problema de la empanada: no se cuenta.