Valores nutricionales de las lentejas estofadas
| Por ración (320 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 373 kcal | 117 kcal |
| Proteínas | 18,1 g | 5,7 g |
| Hidratos de carbono | 53,8 g | 16,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g | 2,2 g |
| Grasas | 10,9 g | 3,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g | 0,5 g |
| Fibra | 16,9 g | 5,3 g |
| Sal | 0,1 g | 0 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Un plato hondo de 320 g, servido con cucharón: dos cucharones y medio, más o menos. Es la ración de Fotocal y la de un plato de casa normal. Las lentejas se comen de primero y de plato único, y la diferencia la hace la segunda vuelta al cucharón: pesar una vez el plato lleno sirve para siempre.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de lentejas estofadas, unas 25 vienen de la grasa, 56 de los hidratos y 19 de la proteína.
Las lentejas ponen los hidratos, la fibra y buena parte de la proteína: más de la mitad de las calorías son hidratos, y de los lentos. La patata suma hidratos; el sofrito con aceite, la grasa. Sin embutido es un plato de poca grasa y de la fibra que a casi todo el mundo le falta.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Lentejas estofadas | 320 g | 373 | 117 | 18,1 g |
| Lentejas con chorizo | 330 g | 490 | 146 | 25,7 g |
| Garbanzos con espinacas | 320 g | 413 | 132 | 18,9 g |
| Potaje de garbanzos | 350 g | 477 | 136 | 26 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlas más ligeras
Ya es ligero. Lo que más pesa es lo que se le añade: con chorizo el plato sube a 490 kcal, más de cien por encima, y el pan de al lado suma aparte. Las lentejas con su verdura y sin más son de las comidas que mejor salen en calorías por lo que llenan.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un plato de lentejas con chorizo?
490 kcal un plato de 330 g en la base de datos de Fotocal, frente a 373 el plato estofado sin embutido. El chorizo es también lo que convierte un plato bajo en grasa en uno con bastante grasa saturada.
¿Engordan las lentejas?
No más que cualquier plato de 373 kcal, y bastante menos que la mayoría por lo que sacian: hidratos lentos, fibra y proteína en un plato que tarda en digerirse. Si alguien engorda a base de lentejas es por lo que lleva dentro y por el pan, no por la legumbre.
¿Las lentejas tienen proteína suficiente?
18,1 g por plato, una cantidad respetable, aunque la proteína de la legumbre es algo incompleta por sí sola. Con arroz o pan en la misma comida se completa, que es lo que la cocina tradicional ya hacía sin saberlo.