Valores nutricionales de las croquetas de jamón
| Por ración (120 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 290 kcal | 242 kcal |
| Proteínas | 10 g | 8,3 g |
| Hidratos de carbono | 24 g | 20 g |
| Grasas | 17 g | 14,2 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Fotocal cuenta la ración como cuatro croquetas de unos 30 g cada una, 120 g en total: lo que trae una tapa generosa o media ración de bar. Una croqueta casera pequeña pesa 25 g; las de bar grandes, 40 o 50. Como se comen por unidades, la cifra útil es la de cada pieza: 73 kcal una croqueta de 30 g.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de croquetas de jamón, unas 53 vienen de la grasa, 33 de los hidratos y 14 de la proteína.
Una croqueta es bechamel, es decir leche, harina y mantequilla o aceite, con algo de jamón, rebozada y frita. La grasa viene de la bechamel y, sobre todo, del aceite que absorbe el rebozado al freír; el jamón apenas pesa en la cuenta. Por eso la cifra depende tanto del tamaño y de cómo se escurran como de la receta.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Croquetas de jamón | 120 g | 290 | 242 | 10 g |
| Empanadilla de atún | 60 g | 180 | 300 | 6 g |
| San Jacobo | 150 g | 360 | 240 | 18 g |
| Pincho de tortilla | 120 g | 198 | 165 | 6,7 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlas más ligeras
Al horno o en freidora de aire se ahorra la mayor parte del aceite de fritura. Hacerlas más pequeñas ayuda más de lo que parece, porque se comen por unidades y no por peso. Y en el bar, media ración en vez de la entera: la diferencia son cuatro croquetas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una croqueta de jamón?
Unas 73 kcal una croqueta de 30 g, la de tapa o la casera normal. Una de bar grande, de 50 g, ronda las 121 kcal. Por 100 g, 242 kcal.
¿Engordan las croquetas?
Cuatro croquetas son 290 kcal, lo mismo que un plato de lentejas, en mucho menos volumen y con menos saciedad. Ese es el problema: no es que sean prohibidas, es que llenan poco para lo que cuestan y se comen rápido. Contarlas por unidades es lo que mantiene la cuenta en su sitio.
¿Las croquetas congeladas tienen las mismas calorías?
Por 100 g suelen moverse en un rango parecido, con diferencias entre marcas: la etiqueta manda. Lo que más cambia la cifra final no es si son caseras o congeladas, sino el aceite que absorben al freírlas.