Valores nutricionales de las patatas bravas
| Por ración (200 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 190 kcal |
| Proteínas | 4,7 g | 2,4 g |
| Hidratos de carbono | 41,5 g | 20,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g | 1,1 g |
| Grasas | 22,8 g | 11,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g | 1,7 g |
| Fibra | 3,6 g | 1,8 g |
| Sal | 1,6 g | 0,8 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
La ración de Fotocal es una tapa de bar de 200 g: un plato pequeño de patata frita en dados con su salsa brava por encima. La ración para compartir suele doblarla, y si lleva alioli además de la brava, la cuenta sube porque el alioli es casi todo aceite.
Las bravas se comen con palillo y entre varios, así que nadie sabe cuántas se ha comido. Contar el plato entero y dividirlo entre los que estáis es más fiable que intentar recordar los dados.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de patatas bravas, unas 53 vienen de la grasa, 43 de los hidratos y 5 de la proteína.
El aceite de la fritura, que la patata absorbe, y la salsa. La base de datos de Fotocal las compone con patata frita de dado, no con la patata fina de cadena de comida rápida, más una línea de aceite visible que la app deja editar, porque es lo que más varía de un bar a otro. La brava casera es tomate, pimentón y guindilla: poco. La de bote y el alioli son otra cosa.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Patatas bravas | 200 g | 380 | 190 | 4,7 g |
| Huevos fritos con patatas | 250 g | 497 | 207 | 17,2 g |
| Croquetas de jamón | 120 g | 290 | 242 | 10 g |
| Pimientos de Padrón | 120 g | 120 | 100 | 1,4 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlas más ligeras
Al horno o en freidora de aire se va la mayor parte del aceite, y la salsa brava casera no pesa. En el bar, sin alioli y la tapa en lugar de la ración: la diferencia entre una tapa y una ración para dos es la de una comida.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una ración de bravas?
La tapa de 200 g, 380 kcal; una ración para compartir de 400 g, 760. Por 100 g, 190 kcal sin alioli.
¿Engordan las patatas bravas?
Una tapa de 380 kcal es como un segundo plato ligero; el problema es que va antes de la comida, no en su lugar. Si las bravas son la cena, no hay drama; si son el aperitivo de una comida completa, suman enteras.
¿Bravas o croquetas, qué tiene menos calorías?
La tapa de bravas son 380 kcal y cuatro croquetas 290; por 100 g, las croquetas pesan más (242 frente a 190) porque son bechamel frita. Las bravas llenan más por caloría.