Valores nutricionales del gazpacho
| Por ración (250 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 90 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 2 g | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 10 g | 4 g |
| Grasas | 5 g | 2 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Un bol o vaso grande de 250 ml es la ración de Fotocal: lo que se sirve de primero en casa o en un menú. Un vaso de tapa es la mitad. El gazpacho se bebe, y por eso se repite sin pensar; aun así, dos boles siguen siendo menos que una tostada con aceite.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de gazpacho, unas 48 vienen de la grasa, 43 de los hidratos y 9 de la proteína.
Casi todo el peso es tomate, pepino y pimiento, que apenas tienen calorías. Lo que cuenta es el aceite, y el pan si lleva: un gazpacho con poco aceite queda por debajo de la cifra de arriba, y uno generoso en aceite y pan puede doblarla. Es el plato en el que la receta importa más que la ración.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Gazpacho | 250 g | 90 | 36 | 2 g |
| Salmorejo | 250 g | 210 | 84 | 4 g |
| Crema de calabacín | 300 g | 158 | 53 | 3,4 g |
| Ensalada de tomate | 200 g | 107 | 54 | 1,7 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlo más ligero
No hace falta. Si acaso, medir el aceite en lugar de echarlo a chorro y no añadir pan. El gazpacho es de los pocos platos que se pueden repetir sin que la cuenta del día se mueva.
Preguntas frecuentes
¿Engorda el gazpacho?
No, en ninguna cantidad razonable: 90 kcal el bol de 250 ml, 36 por cada 100 g. Lo que puede engordar es lo que va con él: el pan, la tortilla de al lado o la cerveza.
¿El gazpacho de brik tiene más calorías?
Depende de la marca, y la etiqueta por 100 ml manda. La diferencia entre unos y otros la hace el aceite: hay briks en el rango de un gazpacho casero y otros con el doble.
¿Gazpacho o salmorejo, cuál tiene menos calorías?
El gazpacho, con diferencia: 90 kcal el bol frente a 210 el de salmorejo, por el pan y el aceite que lleva el salmorejo para espesar.