Valores nutricionales de las migas
| Por ración (250 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 500 kcal | 200 kcal |
| Proteínas | 14 g | 5,6 g |
| Hidratos de carbono | 55 g | 22 g |
| Grasas | 25 g | 10 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Un plato de 250 g de migas hechas, con su chorizo o su panceta: la ración de Fotocal y lo que se sirve de plato en casa. Las migas se hacen por kilos y se comen por cucharadas, así que es fácil no saber cuánto se ha comido. Con huevo frito encima y uvas o melón al lado, como en Extremadura o en la Mancha, el plato sube.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de migas, unas 45 vienen de la grasa, 44 de los hidratos y 11 de la proteína.
Pan y aceite. Las migas son pan duro mojado y frito en aceite con ajo: el pan pone los hidratos y absorbe el aceite, que pone la grasa. El chorizo y la panceta añaden grasa y sal; el huevo de encima, proteína. Es un plato de pastor, hecho para un día de campo, y las calorías son las de ese día, no las de uno de oficina.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Migas | 250 g | 500 | 200 | 14 g |
| Huevos fritos con patatas | 250 g | 497 | 207 | 17,2 g |
| Arroz a la cubana | 300 g | 411 | 135 | 12,2 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlas más ligeras
Menos aceite en la sartén, que el pan admite todo el que se le eche. Más huevo y menos chorizo si se quiere proteína. Y ración de plato, no de sartén: lo normal es servir del recipiente donde se han hecho y perder la cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen 100 g de migas?
200 kcal por cada 100 g en la base de datos de Fotocal; el plato de 250 g, 500. El huevo frito de encima se suma aparte, como ingrediente, y la cifra sube según el aceite con que se haya frito.
¿Migas extremeñas o manchegas, cuál tiene menos calorías?
La base es la misma, pan y aceite; la diferencia está en lo que acompaña: la panceta y el chorizo de unas, el pimiento y las uvas de otras. Lo que decide es la cantidad de aceite y de embutido, no la región.
¿Las migas engordan?
Un plato de 500 kcal es una comida entera de hidratos y grasa, y era comida de trabajo físico. Un día de campo, nada; como cena habitual delante de la televisión, bastante.