Valores nutricionales de la tortilla francesa
| Por ración (100 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 190 kcal | 196 kcal |
| Proteínas | 12,8 g | 13,2 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g | 0,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,4 g | 0,4 g |
| Grasas | 14,7 g | 15,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g | 4 g |
| Fibra | 0 g | 0 g |
| Sal | 0,4 g | 0,4 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
La unidad que usa Fotocal es la tortilla francesa de dos huevos: 92 g de huevo sin cáscara, que son dos huevos medianos, cuajados con una cucharadita de aceite (5 g). Pesa unos 100 g hecha, porque el huevo pierde algo de agua al cuajar. Una de un solo huevo es la mitad, unas 95 kcal; una de tres, 285.
Lo que la saca de ahí no es el huevo, que siempre pesa lo mismo, sino lo que se le añade: queso, jamón o atún suman más que la propia tortilla, y una sartén generosa de aceite puede doblar la grasa.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de tortilla francesa, unas 71 vienen de la grasa, 2 de los hidratos y 27 de la proteína.
Casi todo viene del huevo: su grasa y su proteína, a partes parecidas en energía. Los hidratos son casi cero, por eso es uno de los platos con más proteína por caloría de la cocina diaria. La cucharadita de aceite pone unas 44 de las 190 kcal totales; sin aceite, en una sartén antiadherente, se queda en unas 146 (las 190 menos las 44 del aceite).
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Tortilla francesa | 100 g | 190 | 196 | 12,8 g |
| Huevos revueltos | 120 g | 179 | 149 | 12 g |
| Tortilla española | 150 g | 248 | 165 | 8,3 g |
| Pincho de tortilla | 120 g | 198 | 165 | 6,7 g |
| Huevos fritos con patatas | 250 g | 497 | 207 | 17,2 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerla más ligera
Ya es un plato ligero; lo que puede sobrar es el aceite. Una sartén antiadherente y un chorrito medido en lugar de un fondo de aceite dejan la tortilla en las calorías del huevo. Si quieres más volumen con pocas calorías, una clara extra añade 17 kcal y 4 g de proteína; si quieres más saciedad, acompañarla de verdura en lugar de pan cambia más la cuenta que cualquier otra cosa.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una tortilla francesa de 2 huevos?
190 kcal con dos huevos medianos (92 g sin cáscara) y una cucharadita de aceite, con 12,8 g de proteína. Es la unidad de Fotocal y la tortilla francesa normal de casa.
¿Y una tortilla francesa de un huevo o de tres?
De un huevo, unas 95 kcal; de tres, unas 285. Cada huevo mediano suma unas 73 kcal y 6 g de proteína tal como lo cuenta la app; el aceite, si lo repartes igual, no cambia.
¿Cuántas calorías tiene una tortilla francesa sin aceite?
Unas 146 kcal la de dos huevos, según las filas de la app: las 190 de la tortilla menos las 44 de la cucharadita de aceite. En antiadherente, sin aceite, es la tortilla más ligera que puedes hacer con dos huevos.
¿La tortilla francesa engorda?
No por sí sola: 190 kcal con 12,8 g de proteína es una de las cenas con mejor relación entre saciedad y calorías. Lo que engorda es el conjunto del día. Lo que más la cambia es el relleno y el pan de al lado, no el huevo.