Valores nutricionales de las albóndigas en salsa
| Por ración (250 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 394 kcal | 163 kcal |
| Proteínas | 29,3 g | 12,2 g |
| Hidratos de carbono | 12,8 g | 5,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g | 1,9 g |
| Grasas | 23,9 g | 9,9 g |
| de las cuales saturadas | 7 g | 2,9 g |
| Fibra | 2 g | 0,8 g |
| Sal | 0,4 g | 0,2 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Una ración de 250 g: cinco o seis albóndigas con su salsa, lo que se sirve de segundo en casa o en un menú. Es la ración de Fotocal. Las patatas fritas o el arroz de acompañar van aparte, y en el bar la ración de tapa son tres o cuatro.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de albóndigas en salsa, unas 3 vienen del alcohol, 13 de los hidratos, 30 de la proteína y 55 de la grasa. El alcohol aporta 7 kcal por gramo y no aparece en la tabla de arriba porque no es proteína, hidrato ni grasa.
La carne picada y el aceite de freírlas. Las albóndigas de ternera o de mezcla llevan la grasa de la carne más la de la fritura antes de ir a la salsa; la salsa, de sofrito y vino, pone poco. Es un plato de proteína, cerca de un tercio de las calorías, con la grasa como segundo. El pan de rebañar es el que cambia la cuenta.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Albóndigas en salsa | 250 g | 394 | 163 | 29,3 g |
| Estofado de ternera | 300 g | 436 | 136 | 38,5 g |
| Filete de ternera a la plancha | 150 g | 220 | 147 | 38 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlas más ligeras
Carne picada magra, o de pollo o pavo, y pasarlas por la sartén con poco aceite o directamente al horno antes de la salsa. Más salsa de verdura y menos albóndiga por ración si se quiere llenar. Y el pan, contado.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una albóndiga?
Unas 66 kcal cada una si la ración de 250 g son seis albóndigas medianas con su salsa; las de bar, más grandes, bastante más. Por 100 g de plato, 163 kcal.
¿Las albóndigas en salsa tienen mucha proteína?
29,3 g por ración, como un filete pequeño: es un segundo de proteína en toda regla. La grasa va con ella, por la carne picada y la fritura.
¿Albóndigas o filete a la plancha?
El filete de 150 g son 220 kcal frente a 394 las albóndigas, con proteína parecida: la diferencia es la fritura y la grasa de la carne picada. No es motivo para dejar de hacer albóndigas; es motivo para contar el pan.