Valores nutricionales del salmorejo
| Por ración (250 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 4 g | 1,6 g |
| Hidratos de carbono | 18 g | 7,2 g |
| Grasas | 13 g | 5,2 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Un bol de 250 g, el primero de un menú en Córdoba o un plato de verano en casa. Como tapa, en un vasito de 100 g, es poco más de un tercio. El salmorejo es más denso que el gazpacho y llena más: una ración suele bastar.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de salmorejo, unas 57 vienen de la grasa, 35 de los hidratos y 8 de la proteína.
Pan y aceite. El tomate es casi todo el volumen, pero la energía viene del pan que lo espesa y del aceite que lo emulsiona, y de los dos lleva bastante más que un gazpacho. El huevo duro y el jamón de encima suman poco si son un adorno y bastante si son un puñado.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Salmorejo | 250 g | 210 | 84 | 4 g |
| Gazpacho | 250 g | 90 | 36 | 2 g |
| Crema de calabaza | 300 g | 157 | 53 | 2,5 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlo más ligero
Menos aceite y menos pan es el único camino, y cambia la textura: un salmorejo ligero es casi un gazpacho espeso. Mejor comerlo como lo que es, un plato con más calorías de las que aparenta, y no repetir.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un vaso de salmorejo?
Un vasito de tapa de 100 g son unas 84 kcal; el bol de 250 g, 210. Con el huevo y el jamón de encima, algo más.
¿Engorda el salmorejo?
Un bol son 210 kcal, lo mismo que una tostada con tomate y aceite: cabe en cualquier comida como primero. Lo que lo saca de sitio es tomarlo como acompañamiento de otro plato fuerte, o repetir, porque entra con facilidad.
¿El salmorejo tiene muchos hidratos?
Más que el gazpacho por el pan, 18 g por bol, pero no es un plato de hidratos: más de la mitad de sus calorías son grasa, la del aceite de oliva, que es también lo que lo hace saciante.