Valores nutricionales de las gambas al ajillo
| Por ración (150 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 325 kcal | 217 kcal |
| Proteínas | 28,3 g | 18,9 g |
| Hidratos de carbono | 3,8 g | 2,5 g |
| Grasas | 22,4 g | 14,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g | 2,1 g |
| Sal | 0,3 g | 0,2 g |
Valores medios. Tu plato concreto puede estar por encima o por debajo: la receta, el aceite y el tamaño de la ración mueven la cifra más que cualquier tabla. Las fuentes están al final de la página.
¿Cuánto es una ración de verdad?
Una cazuela de barro de 150 g: unas doce gambas peladas en aceite con ajo y guindilla, la tapa de Fotocal y la de un bar. Sin el pan. La ración para compartir dobla, y el pan que se moja en el aceite es la mitad de la historia y no está en esta cifra.
De dónde salen las calorías
De cada 100 kcal de gambas al ajillo, unas 61 vienen de la grasa, 5 de los hidratos y 34 de la proteína.
El aceite. Las gambas son proteína casi pura; el ajo y la guindilla no cuentan. Lo que llena la cazuela es el aceite de oliva, y en la de Fotocal hay 22 g, más de dos cucharadas, que son dos tercios de las calorías. Una cazuela generosa de bar lleva más, y el pan se lo bebe.
Comparación con platos parecidos
| Plato | Ración | kcal / ración | kcal / 100 g | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Gambas al ajillo | 150 g | 325 | 217 | 28,3 g |
| Gambas a la plancha | 150 g | 130 | 87 | 27 g |
| Champiñones al ajillo | 180 g | 163 | 90 | 6,8 g |
| Pulpo a la gallega | 200 g | 250 | 125 | 24 g |
Todas las cifras salen de la misma base de datos, así que se pueden comparar entre sí; con cifras de webs distintas no se podría.
Cómo hacerlas más ligeras
Menos aceite en la cazuela y no mojar pan, que es por donde entra el aceite que sobra. Las gambas a la plancha son el mismo plato con una fracción de las calorías: 130 kcal la ración.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen las gambas al ajillo?
325 kcal la cazuela de 150 g con su aceite, 217 por cada 100 g, sin pan. Cada rebanada de pan que se moja añade unas 80 kcal de pan y lo que se lleve de aceite.
¿Gambas al ajillo o a la plancha?
Las mismas gambas, 28,3 g de proteína, por 325 kcal en cazuela o 130 a la plancha. El aceite es la diferencia entera.
¿Engordan las gambas?
Las gambas no: son de los alimentos con más proteína por caloría. Engorda la cazuela de aceite y el pan. Pedirlas a la plancha, o escurrirlas bien, cambia el plato sin cambiar la gamba.